专家告诉你卡布奇诺(Cappuccino)和拿铁(Latte)咖啡到底从口感及外观上有什么不一样?你比较喜欢喝哪一个口味?

Posted on March 1, 2016 by 叽喳王

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黄同学Tony是名旅行家、咖啡师,最近他在给学生上课时至少有5位同学同时问了他同一个问题:卡布奇诺(Cappuccino)和拿铁(Latte)到底有什么区别?今天就让他来彻底和大家分析一下这个问题。

首先,要纠正一个问题:拿铁(Latte)。Latte这个单词是意大利文,直译过来是牛奶的意思。所以拿铁其实不等于咖啡。市场上有好几种拿铁就是不含一滴咖啡的,比如:抹茶拿铁、韩国咖啡馆cafe bene家的五谷拿铁。这些都是不含咖啡,但一定含有牛奶。所以正确的叫法应该是拿铁咖啡(cafe latte)。

OK,看图再解说。

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成分区别:
下面的成分图中可以发现,这两种咖啡的成分是一样的。浓缩咖啡(espresso)和牛奶(奶泡当然也是牛奶咯)。区别在于一个奶泡多,一个牛奶多。(Latte是牛奶的意思,所以记住牛奶多就是拿铁咖啡)


外观区别:
图中还有几个细节:
1、卡布奇诺的奶沫很厚且冒出了杯边,拿铁咖啡则不需要。
2、实物图可以发现,拿铁咖啡的杯子要比卡布奇诺杯大。(这样可以增加牛奶的量)

WBC(世界咖啡师大赛)的三个咖啡是:浓缩咖啡(espresso)、卡布奇诺(Cappuccino)、创意咖啡。比赛规定卡布奇诺的奶沫厚度不低于1CM。卡布奇诺在国外一些国家还有干卡布奇诺和是卡布奇诺之分,区别也就是牛奶多少的问题,在这里就不多说了。

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口感区别:
卡布奇诺和拿铁咖啡都有奶沫,而且都是需要很绵密的奶沫。卡的沫多,牛奶比例少,咖啡的味道较明显。喝的时候建议将奶沫重新搅入杯中和牛奶咖啡重新混合(因为咖啡做好端上桌之后基本奶沫和牛奶已经分离了,单喝奶沫的口感并不好。)牛奶、咖啡混着绵密奶泡充满你口腔的感觉就对了,不加糖也能感觉到甜味。

拿铁咖啡的沫少,牛奶多,总体感觉就是奶味重,所以比赛的时候不比这个,卡布奇诺更能尝出咖啡的好坏。有点像是带着咖啡味道的牛奶,因为没有很厚的奶沫,所以也没有很绵密的感觉。
 

所有内容均属黄同学Tony原创,欢迎探讨。





ALLYOUNG NEWS 小编 叽喳王  2016.03.01
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