营养师说食材--紫菜 <预防贫血、改善水肿>

Posted on June 16 , 2016 by 营养师团队

紫菜除了含有矿物质,还有丰富的胆碱(据说可增强记忆力、利尿、改善水肿)和胡萝卜素(据说是海藻类当中,胡萝卜素含量最高的,是真的吗XD).

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有什么保健功效

紫菜含丰富的类胡萝卜素,每100g熟紫菜约4164 ug β-胡萝卜素、每100g生紫菜155 ug β-胡萝卜素,β-胡萝卜素可以转化成维生素A,维持正常视力、维持上皮细胞(ex皮肤、口腔黏膜等)正常状态和机能、维持骨骼及牙齿发育、维持细胞膜稳定性、增强免疫力、维持正常生殖、抗癌等作用。
 
紫菜富含钙质,建造骨骼及牙齿、帮助血液凝血、维持心脏生缩、帮助神经传导及肌肉收缩、促进肌肉能量产生。
 
海带富含碘,可以合成甲状腺素,影响基础代谢率、神经肌肉功能、生长及发育能力等。
 
紫菜富含胆碱,可以合成细胞膜,协助神经传导及细胞讯息传递,参与肌肉控制、专注、学习、脑部记忆力等。
 
紫菜可以改善慢性支气管炎,改善咳嗽痰较多者;对高血压和心血管方面疾病有帮助;清热解尿,改善排尿色黄;
 

有没有哪些人不适合吃紫菜?或者食用的注意事项?


因为紫菜含「碘」,甲状腺机能亢进者要特别注意吃紫菜的量

紫菜性味偏寒,所以体质偏寒、冬天季节、经期快来或经期时不建议吃紫菜,经常肚子痛、排便较软者不建议。

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紫菜搭配什么食物一起料理?

搭配温热性(ex:葱、姜、蒜、麻油等)食物,身体较不寒;

搭配蛋白质类(ex:蛋、鱼等) 的食物,较为均衡;

例如:麻油紫菜蛋花汤、吻仔鱼紫菜煎蛋
 




ALLYOUNG NEWS 新营养师团队 2016.06.16
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