今年换个方式吃肉粽-肉粽红绿灯,跟着营养师成为聪明的「包粽潮人」~

Posted on June 06, 2016 by 陈柏钧 营养师

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端午节,就是一个狂吃肉粽的节日。但狂吃肉粽的结果就是肚子不舒服跟身体的反扑啦!

来来来~营养师教你如何度过一个健康又好吃的端午节。
 
至于,为什么端午节要吃肉粽+划龙舟呢? 一定要看到最后~
 
营养师先来了解一下:你每年端午节都要吃上几颗肉粽才过瘾、才有过端午节的feel啊!

身为现代新人类的我们,还在吃传统肉粽吗?

这样妳就不潮了!今年来做点改变成为肉粽界的潮男潮女!
 
营养师传授你【肉粽红绿灯】,赶快趁包粽子或买粽子前先依照以下几点来做些变化,进化成「包粽潮人」吧。

 
(A)  红灯区  肉粽馅料大风吹
 
肉粽里面包什么馅料很重要!好的馅料带你上天堂,不健康的馅料带你住套房,所以我们要来玩个馅料换一换的游戏!
 
(1)   东坡肉 → 猪瘦肉  (肥肉变瘦肉)

端午节是在纪念屈原,不是在纪念苏东坡啦!所以把肥肉换成瘦肉,减少动物性油脂(饱和脂肪)的吸收,帮助减少从油脂摄取来的热量以及对身体的害处。

 
(2)   栗子 → 鹰嘴豆(雪莲子)  (淀粉变蛋白质)

肉粽已经由糯米为主要组成,而栗子属于淀粉量较高的主食类,建议要肉粽的馅料要减少主食类。而鹰嘴豆(雪莲子)的蛋白质含量是栗子的4.2倍,相对来说可以获得比较多传统肉粽较少的蛋白质来源。

 
(3)   咸蛋黄 → 卤豆干  (动物变植物)

咸蛋黄跟卤豆干都是属于豆鱼肉蛋类,是很好的蛋白质来源,但为什么要替换呢?因为豆干属于植物性来源,可以减少胆固醇、饱和脂肪的摄取,且经常遇到有民众一天就吃下四颗肉粽下肚,如果都是包蛋黄的话,就等于吃了四颗蛋黄啊!
 
 
(4)   白糯米 → 紫糯米 (增加膳食纤维及多种维生素)

同样都是糯米,紫糯米比白糯米多将近5倍的膳食纤维、4倍的烟碱酸、1.7倍的铁,还有白糯米不含的类胡萝卜素及花青素,所以为什么营养师要你将白糯米替换成紫糯米的理由,很明确了吧!

 
(5)   菜脯、花生的份量要注意! 

菜脯跟花生当然可以加,但因为菜脯是盐渍,而花生也是高油脂,吃多也对健康不好,所以要控制份量,建议一颗肉粽里面菜脯顶多加半个白色塑料汤匙的量,而花生就建议5颗就好(半份坚果类)!

 
(B)   黄灯区 → 享用肉粽的好伙伴
 
(1)   多吃菜没事,没事多吃菜

绝大多数民众都会直接用1-2颗肉粽就作为一顿正餐,但其实这样完全没有吃到蔬菜!建议吃肉粽的时候务必要<搭配跟肉粽相同体积的蔬菜>,例如当你吃一个拳头大的肉粽时就要一起吃相同拳头大的一份蔬菜,吃两颗就吃两份,以此类推。
 
因为肉粽主要是糯米,糯米在肠道中消化吸收程度不若白饭好,因此,多吃点蔬菜可以帮助肠道的蠕动,促进消化。

 
(2)   汤品一齐来下肚

跟上点相同道理,为了帮助肠道消化,水份是不可少的!

建议可以吃肉粽时同时搭配一碗味噌汤或是紫菜蛋花汤,其实只要属于清汤类都可以,但要注意浓汤类就不适合啰!

 
(C)   绿灯区 → 享受肉粽后要干嘛
 
(1)   白开水喝下肚

饮用白开水300毫升帮助肠道的润滑,或也可以搭配一些无糖茶类,解解腻也是不错,重点就是在于吃完肉粽后要多喝水,帮助消化喔。

 
(2)   吃粽同乐散步去

为什么端午节除了吃肉粽还要划龙舟?就是要你吃完肉粽后就别再坐着,起来动一动、走一走,趁着端午放假出外踏青!
 
聪明如你,今年端午节知道该如何吃肉粽了吗?




 
ALLYOUNG NEWS 新营养师 陈柏钧 2016.06.06
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