下午茶,究竟是天使还是恶魔?

Posted on December 10 , 2015 by 李雅琦营养师

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美食当前时,你(妳)是不是常常面临体重与欲望的抉择呢?是不是觉得诱惑难以抵抗却又担心身材变形呢?

有篇研究指出,在年轻人身上,摄取高蛋白点心可以改善食欲控制、饱足感、和饮食质量,同时也会影响情绪和认知呢!
 
研究人员采交叉试验,随机排序三种不同的午点模式让受试者摄取-不吃点心(NoS)、高蛋白点心(HP)、高脂点心(HF),每种进行三天,第四天再以问卷方式测试受试者之食欲、情绪、认知,并以观察受试者「从摄取完下午茶到要求进食晚餐」之时间长短。
 
结果发现吃高蛋白点心和没吃下午茶相比,要求进食晚餐的间隔时间较长,且有吃点心可降低食欲,高蛋白点心和高脂点心相比降低程度较高。然而,吃点心也能增加认知灵活度和事情处理速度呢!

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下午茶有没有吃与每日总摄取量无差异,图李雅琦制
 
 
 
在下午吃点心时,每个人都可能会碰到天使与恶魔交战之时,犹豫是否会有增加体重上升的可能。此试验针对这方面也有进行研究,在宵夜点心的呈现上,有吃点心和没吃点心相较之下宵夜摄取的热量、蛋白质量、碳水化合物量、脂质量都下降了!
 
但在没吃点心和吃点心的情况下总热量摄取没有显著差异,这表示我们不管有没有多吃下午点心这一餐,我们的总热量摄取是差不多的,因此,在「是否增加总热量摄取」的问题上不需过多担心,只要是有维持正常饮食习惯和运动,对体重增加与否的影响不大。
 
此研究证实吃高蛋白点心(如:鸡蛋豆腐、豆花、豆浆)带给我们的好处,使我们不用战战兢兢地享受点心,但若是选择豆花、豆浆,要注意糖分摄取,以无糖或微糖为优先选择。
 
然而,并非任何点心都有这些好处的,我们在点心的选择上仍需注意种类、份量喔!避免选择空热量点心(如:零食、糖果等),因为不仅不会提供饱足感,反而还会摄取更多热量唷!
 

参考文献:
1. Heather JL, et al. Consuming High-Protein Soy Snacks Affects Appetite Control, Satiety, and Diet Quality in Young People and Influences Select Aspects of Mood and Cognition. Nutr J 2015;145:1614–22.

2. Bellisle F. Meals and snacking, diet quality and energy balance. Physiol Behav 2014;134:38–43.

3. Ortinau LC, Hoertel HA, Douglas SM, Leidy HJ. Effects of highprotein vs. high- fat snacks on appetite control, satiety, and eating initiation in healthy women. Nutr J 2014;13:97.





ALLYOUNG NEWS  新营养师 李雅琦 2015.12.10
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